第七十六章 有人看热闹

    白路做好菜，刷锅洗手，整理案台，然后就没事了。

    山峰一直看他做菜，从入锅到出锅，每一个动作都观察仔细，觉得也就是个正常厨师，尤其装好装盘后，看着乱七八糟四盘清炒，真心觉得很一般。

    一道好菜，讲究sè香味惧全，可是白大厨师四道菜，sè，比街上小店好看一点有余，还要多亏了饭店高档餐具、和盘头摆花衬托。

    香，完全没闻到，自己炒菜也会菜香四溢，可白大厨好象炒开水，只见水汽升腾，没有菜香传出。

    至于味，没吃到，不能妄下判断。总而言之，山峰有点失望，全没有期待中jīng彩。

    连一个小工都这样认为了，旁厨师不用说，多是促狭或轻视神情。水哥尤其瞧不起白路，不时冷哼一声，低声嘟囔一句，就这水平，也敢来中成饭店献宝？

    白路全无所动，退后几步，静静站着。山峰凑过来问：“白哥，还有什么要做？”白路笑道：“备菜吧，四份素炒豆腐。”

    啊？山峰愣了一下：“白哥，没下这个单子啊。”心里想是，来五星级饭店吃素炒大豆腐？这个这个，好吧，是我孤陋寡闻，总有人好这一口，可是一下来四份？山峰真有些迷糊了。

    白路没解释，可也没去拿豆腐。因为他不知道食材具体摆放位置，总不能挨个地方翻吧？

    旁边有小工听到白路说话，小声议论：“四份炒豆腐？这人真有才。”

    山峰问了话，见白路不回答，犹豫犹豫，去拿了四块豆腐回来。

    白路拿起一块掂了掂，吩咐山峰：“弄盆冰水。”

    山峰赶紧去忙活。

    厨房里有水有冰，可是冰水就难搞了。弄了一堆冰块和自来水混到一起，干等也不化，只好这么端过来。

    白路看看冰盆，往里倒了三大勺盐，然后一手拿豆腐，一手拿刀，轻轻缓缓开始切片。

    他露出这一手，只要所有能看见这个动作厨师无不掩嘴偷笑，暗暗摇头：这家伙没本事也就算了，还想摆谱，真不知道是怎么混进中成饭店。

    切豆腐是厨子基本功，和切土豆丝一样，如果连豆腐都切不好……好吧，还可以切土豆丝。

    一个好厨子可以把豆腐切成丝，如同牙签一样粗细。淮扬菜有道名菜，文思豆腐，碗里是千百根细细豆腐丝，不用吃，只看一眼就很美丽。细细，或成旋涡状，或成散shè状，哪怕凌乱如龙须，也是不一样龙须，会让人感到震撼，而那种震撼，只有你亲眼看到，才有体会。

    中成饭店一帮厨师没有一个简单，哪怕是小工山峰，当初也是学校里优秀学生，刀功不话下。虽说不一定能做好文思豆腐这道菜，但只要给他时间，总能切出豆腐丝，哪怕很慢，哪怕会出现失误。

    可眼前白大厨师，只切个片，居然拿出切丝架势，慢吓人，不能不让人感叹，这家伙后台一定很硬。

    看着白路小心翼翼模样，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿是老豆腐，放心切，不会碎。

    他认为不会碎是对厨师来说，如果我们来切，该碎还是一样要碎。

    可是周围有人看着，白路又专心致志干活，山峰就没有多话。

    豆腐有许多种，可以这么说，大部分种类，我们都没有见过。比如绿豆腐，黄豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，经常吃。

    因为制作材料不同，豆腐坚韧程度也不相同，rì本豆腐原料是鸡蛋，做出来后，一碰即碎，如何切丝？

    当然，rì本豆腐也不能拿来清炒。

    而其实，一个炒豆腐又有许多不同做法，比如先过油，比如加卤汁，都是保证豆腐完整好看，且入口香醇。

    眼见白路不紧不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取过四个盘子，重擦拭一遍，开始摆花。可是等他忙完这一切，白路还切豆腐。山峰连连摇头，这位老大真酷，拿五星级饭店厨房，当学校训练教室了。

    好不容易等他切好四块豆腐，整齐码放放了盐冰水中，而后使劲伸个懒腰，跟山峰说：“看看单子，是不是该干活了？”

    什么？您老人家还想炒菜？

    不但山峰吃惊，周围二十多个厨师陪着一起，有半张嘴，有不敢相信，还有嘻笑，有小声议论。还好，大家都有素质，没有人说难听话语。只有水哥远远地冷哼一声，表示极大不屑。

    这会儿时间，白路切豆腐，附近厨师... -->>
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